La autora es chef internacional y experta culinaria. En este libro hace un recorrido por la gastronomía costarricense, valorando los productos nacionales y reinventándolos a partir de técnicas culinarias de la cocina gourmet. El libro está estructurado como un viaje: de la comida de la región Atlántica hasta el Pacífico.

La autora es académica de la Universidad de Costa Rica. El libro recupera la cultura popular y las prácticas de cocina de varias generaciones buscando rescatar el patrimonio nacional.

El libro es una reedición de la primera obra de cocina costarricense, publicada por primera vez en 1903. Su autora nació en Cartago en 1854 y fue esposa de un contabilista y hacendista y madre de siete hijos. El libro incluye un amplio listado de recetas y consejos de importancia para la vida doméstica de su época. Muchos de los platillos se siguen conservando en la gastronomía costarricense contemporánea. Más de la mitad del libro se dedica a los postres. La editora es Marjorie Ross, autora de otras obras gastronómicas.

La autora descubre en este libro una rica tradición de secretos de la cocina criolla costarricense. Es un esfuerzo de recuperación histórica de la práctica culinaria costarricense a lo largo de cinco siglos. En la tercera parte del libro se incluye una selección de recetas de esos platillos criollos como la Iguana, la lengua en chicha, los tamales de plátano maduro, la sopa de mondongo, la sopa de arepas. Incluye un útil glosario de alimentos.

Obra de carácter historiográfico que rescata la cultura culinaria costarricense. Presenta un primer capítulo sobre la cocina como fenómeno cultural, otro sobre los orígenes de la cocina costarricense analizando sus raíces prehispánica, española, africana e italiana e introduciéndose después en las cocinas regionales del país.