Rescate de la comida de una región del caribe nicaragüense con una importante herencia africana. Muchos de los títulos de las recetas están en inglés pero los contenidos son en español o en ocasiones bilingües. Destaca el sudado de caracoles, diferentes platillos con tortuga y frutas tropicales. A pesar de que en la introducción se advierte que la tortuga es una especie en vías de extinción y que las recetas se incluyen para preservar la tradición, se presentan fotografías que pueden incitar el consumo y se incluyen numerosas recetas con base en la tortuga.

Conjunto de recetas que revelan el origen mestizo de la cocina nicaragüense.

El libro hace un detallado recorrido histórico en el que estudia el proceso de conformación de la cocina nicaragüense desde tiempos prehispánicos hasta hoy. Se acompaña de grabados y fotografías en blanco y negro.