Puerto Rico la Gran cocina del Caribe by José Luis Díaz de VillegasCall Number: TX716.P8 D53 2004
ISBN: 0847704149
Published/Created: 2004
Libro de cocina moderna caribeña en el que grandes chefs internacionales revelan sus secretos. En la introducción se habla de un florecimiento gastronómico y del nacimiento de una nueva comida. Multitud de sofisticadas recetas recorren sus páginas: chuletas de centro de cordero al queso de cabra con puré de zanahorias, fufús, mofongos, mangús y otros manjares, tartar de salmón y ajonjolí con tostones de plátano, pechuga de pato al tamarindo con mojo de yuca y aguacate.