El autor es ensayista, crítico y periodista. En “El País” de Montevideo escribe artículos sobre gastronomía y vinos. El libro historia la cocina uruguaya desde 1815, deteniéndose en el aporte hispánico, italiano, alemán, francés e inglés. También estudia los libros de cocina tradicionalmente usados en Uruguay en el siglo XX. Las numerosas recetas incluyen los famosos asados, pastas, pescados, conejo, cordero, crepes, ensaladas, empanadas, huevos, jabalí, polenta, risotto, sopas y variedad de dulces y postres.